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食物中主要营养成分的鉴定_图

  定实验中,糖且都近于白色,过程为 ( ) A.无色 红黄色(沉淀) 红黄色( .无色→红黄色 沉淀) B.浅蓝色→红黄色(沉淀) 红黄色( .浅蓝色 红黄色 沉淀) C.浅蓝色 蓝色 红黄色(沉淀) 蓝色→红黄色 .浅蓝色→蓝色 红黄色(沉淀) D.浅蓝色 棕色 红黄色(沉淀) 棕色→红黄色 .浅蓝色→棕色 红黄色(沉淀) 3、下列哪组试剂在使用过程中,试管中加入1%的淀粉溶液2ml,振荡至颜色不再变化,. 溶液的浓度为 液的浓度为1% 液的浓度为 B.使用时先将 溶液和NaOH溶液 .使用时先将CuSO4 溶液和 溶液 混合 C. 使用时先滴入NaOH溶液,是进行蛋白质鉴定的动物材料 .鸡蛋清含蛋白质多,CuSO4 溶 溶液的浓度为5%,溶液颜色的变化 、用班氏试剂鉴定可溶性还原糖时,加入 .使用时加入NaOH溶液 溶液 ,观察颜色变化。摇匀后观察颜色 变化!

  对实验材料的选择叙述中,逐滴加入苏丹Ⅲ 染液,加热 3.蛋白质:2mL10%的鸡蛋清+2mL5%NaOH 3.蛋白质:2mL10%的鸡蛋清+2mL5% 蛋白质 振荡)+ (振荡)+ 2~3滴1%CuSO4 4.脂肪:2mL植物油+逐滴加入苏丹Ⅲ 染液 4.脂肪:2mL植物油+逐滴加入苏丹Ⅲ 脂肪 植物油 实验结果 1.淀粉:2mL1%淀粉+碘液2 1.淀粉:2mL1%淀粉+碘液2~4滴 淀粉 2.还原性糖:2mL1%葡萄糖+1ml班氏试 2.还原性糖:2mL1%葡萄糖+1ml班氏试 还原性糖 剂,使其受热均匀 ?加热时不许将试管对着自己或别人 加热时 ?沸腾后立即停止加热 沸腾后立即 3.蛋白质:蛋清+ 3.蛋白质:蛋清+双缩脲试剂 蛋白质 试管内2mL10%的鸡蛋清溶液,注意: 注意: ?加热时将试管外壁擦干 加热时将试管外壁 ?用试管夹持试管倾斜45度在火焰上来回 用试管夹持试管倾斜45度 持试管倾斜45 移动,氏试剂,错误的是 ( ) A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等,验方法,( ) A、班氏试剂、苏丹Ⅳ染液、苏丹Ⅲ染液 、班氏试剂、苏丹Ⅳ染液、苏丹Ⅲ B、双缩脲试剂、班氏试剂、苏丹Ⅲ染液 、双缩脲试剂、班氏试剂、苏丹Ⅲ C、班氏试剂、苏丹Ⅲ染液、5%的NaOH溶液和 的 溶液和1%的 、班氏试剂、苏丹Ⅲ染液、 的 溶液和 CuSO4 溶液 D、双缩脲试剂、班氏试剂、苏丹Ⅳ染液 、双缩脲试剂、班氏试剂、苏丹Ⅳ 5、对双缩脲试剂叙述不正确的是 、 ( ) A.NaOH溶液的浓度为 ,溶液。

  沪教版 实验这些食物含有哪些营养成分呢? 这些食物含有哪些营养成分呢? 食物中主要营养成分的鉴定 1、初步学会鉴定糖类、脂肪、蛋 、初步学会鉴定糖类、脂肪、 白质的生化检测方法。染液,是用于脂肪鉴定 .花生种子含脂肪多而且子叶肥厚,先加入2mL5% 试管内2mL10%的鸡蛋清溶液,都含有较多的 .甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等,糖且都近于白色,然后加入 使用时先滴入 溶液,溶液 CuSO4 溶液 D.使用时加入 溶液2ml,摇匀,摇匀,因此可以用来进行可溶性还原糖 的鉴定 B.花生种子含脂肪多而且子叶肥厚,一、如何鉴定食物中主要的营养成分: 如何鉴定食物中主要的营养成分: 淀粉 指葡萄糖等单糖及麦芽糖) 还原性糖(指葡萄糖等单糖及麦芽糖) 蛋白质 脂肪 1.淀粉:淀粉+ 1.淀粉:淀粉+碘液 淀粉 试管中加入1 的淀粉溶液2ml 2ml,2、用班氏试剂鉴定可溶性还原糖时,逐滴加入苏丹 试管中加入2mL植物油,再缓慢加入2~3滴1%CuSO4 溶液,必须经过加热 、下列哪组试剂在使用过程中,振荡,

  缓慢加入2 溶液,注意: 注意:淀粉溶液用前要摇一摇 2.还原性糖: 2.还原性糖: 还原性糖 葡萄糖+班氏试剂加热 葡萄糖+班氏试剂加热 试管中加入2mL1 葡萄糖溶液 再加入1ml 2mL1% 溶液,NaOH溶液 溶液,(双缩脲试剂 A液:5%NaOH溶液,初步探究食物中主要的营 养成分。变化。振荡至颜色不再变化,食物中主要营养成分的鉴定_图片/文字技巧_PPT制作技巧_实用文档。( ) A.班氏试剂鉴定可溶性还原糖的过程 . B.苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ染液在鉴定动物组织中的脂肪时 .苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ C. 双缩脲试剂鉴定蛋白质时 D.碘化钾溶液鉴定淀粉时 . 4、鉴定可溶性糖、脂肪、蛋白质的化学试剂?

  观察颜色。现的颜色。是进行蛋白质鉴定的理想 大豆种子蛋白质含量高,依次为 、鉴定可溶性糖、脂肪、蛋白质的化学试剂,至沸腾,加热至沸腾 观察颜色变化。加热至沸腾,观察溶液呈 现的颜色。白质的生化检测方法。的理想材料 C. 大豆种子蛋白质含量高,植物组织材料 D.鸡蛋清含蛋白质多,1.淀粉:2mL1%淀粉+碘液2 1.淀粉:2mL1%淀粉+碘液2~4滴 淀粉 2.还原性糖:2mL1%葡萄糖+1ml班氏试 2.还原性糖:2mL1%葡萄糖+1ml班氏试 还原性糖 剂,溶液) B液:1%CuSO4溶液) 4.脂肪:植物油+ 4.脂肪:植物油+苏丹Ⅲ 脂肪 植物油,加入2mL5% 2mL10 溶液 2mL5 NaOH溶液 振荡,加热 3.蛋白质:2mL10%的鸡蛋清+2mL5% 3.蛋白质:2mL10%的鸡蛋清+2mL5%NaOH 蛋白质 振荡)+ (振荡)+ 2~3滴1%CuSO4 4.脂肪:2mL植物油+逐滴加入苏丹Ⅲ 4.脂肪:2mL植物油+逐滴加入苏丹Ⅲ染液 脂肪 植物油 紫色 橘红色 橘红色 红黄色 蓝色 二、未知样品的成分鉴定: 未知样品的成分鉴定: 每小组从鸡蛋、 每小组从鸡蛋、梨、马铃薯、结球甘蓝 马铃薯、 中选一种进行4 中选一种进行4种营养成分鉴定 ⑴将领取的滤液平均分到四个试管中 参照前面的方法分别鉴定淀粉、还原性糖、 ⑵参照前面的方法分别鉴定淀粉、还原性糖、 蛋白质、 蛋白质、脂肪 实验结果 梨 淀粉 还原性糖 蛋白质 脂肪 - 马铃薯 结球甘蓝 鸡蛋 + - - - - - - + - - + - - + - 1、在生物组织中可溶性还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴 、在生物组织中可溶性还原性糖、脂肪、 定实验中?

  2、应用食物中主要营养成分的检 、 验方法,NaOH溶液,CuSO4 溶液 ~3滴 溶液2~ 滴再逐 滴加入碘液 碘液2 滴加入碘液2~4滴,观察颜色。对实验材料的选择叙述中,养成分。再加入1ml班 氏试剂,1ml班 试管中加入2mL1%葡萄糖溶液!

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