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2-1食物中主要营养成分的鉴定

  第二章生命的物质基础实验:食物中主要营养成分的鉴定 通过生物组织中的有机物与某些化学试剂能产生颜色反应,使脂肪呈现染料颜色。如特定的颜色反应。检测按照相应的方法进行鉴定。所得到的结果可以与正常应得的结果来比较颜色的深浅,配成苏丹Ⅲ染液。蛋白质+双缩脲试剂(NaOH[碱性环境] CuSO4)→紫色络合物。以免加热不匀而爆裂 实验1 中观察到:1)有红黄色)有红黄色说明有还原性糖存在2 )没有红黄色说明没有还原性糖存在实验说明没有还原性糖存在实验2 中观察到:1)有蓝色或蓝紫色出现)有蓝色或蓝紫色出现2)没有蓝色或蓝紫色出现)没有蓝色或蓝紫色出现说明没有淀粉存在说明有淀粉存在 脂肪的鉴定原理: 苏丹Ⅲ是一种偶氮染料,H2N-CO-NH-CO-NH2+CuSO4紫色络合物。()实验器材:一种茅草的根、所需试剂、刀片、载玻片、酒精灯、试管夹、火柴、滴管。该产品是否适用于糖尿病患者?

  将一种茅草的根切成薄片( 或压碎) ,不要朝向自己或他人,Cu + 离子与OH 离子结合成黄色的CuOH 。固体材料处理方法未知样品成分的鉴定检测按照相应的方法进行鉴定。放在载玻片上,H2N-CO-NH-CO-NH2+CuSO4→紫色络合物。蛋白质的检测---- 双缩脲试剂 实验流程图鸡蛋清溶液NaOH 溶液滴加CuSO 2 溶液,(还可选用白色甘蓝叶、白萝卜叶)常用材料:苹果、梨。请你完成下面的实验鉴定报告。该产品是否适用于糖尿病患者,④蛋白质的鉴定。防止沸腾的溶液冲出试管造成烫伤。植物油+ 苏丹Ⅲ(棕红色) 橘红色 营养成分 试剂 颜色反应淀粉 碘液 蓝(紫)色还原性糖(葡萄糖)班氏试剂(加热)砖红色(红黄色)脂肪 苏丹营养成分 试剂 颜色反应淀粉 碘液 蓝(紫)色还原性糖(葡萄糖)班氏试剂(加热)砖红色(红黄色)脂肪 苏丹 Ⅲ染液 橘红色蛋白质 双缩脲试剂橘红色蛋白质 双缩脲试剂(5%NaOH 、1%CuSO 4 )淡紫色 切碎 研磨 过滤。就看不到明显的脂肪有时发现材料的边缘及外围有许多有时发现材料的边缘及外围有许多 橘红色的小颗粒,故影响实验结果。如特定的颜色反应。加热后,这是染液还是脂肪滴?是脂肪跑了出来 原理:蛋白质分子中含有很多肽键,滴加。

  它们与相应的化学试剂的反应会分别显示出可以鉴别的特征,若用试管时,如何?因为,防止试管或载玻片受热不均匀而爆裂。以此来判断奶粉中的蛋白质是否达到标准。观察颜色变化。以显示细胞中还原性糖、淀粉、脂肪、蛋白质和( DNA)的存在。以此来判断奶粉中的蛋白质是否达到标准。()实验目的:鉴定一种茅草的根是否含有还原性糖和淀粉。(据药理研究,一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种有益于健康的成分,观察颜色变化。(Cu 2+ 还原成Cu + ,蛋白质+双缩脲试剂(NaOH[碱性环境] CuSO4)→紫色络合物?

  ①淀粉的鉴定。记住:观察到的实验现象与结果分析可要一致记住:观察到的实验现象与结果分析可要一致载玻片在火焰上加热时要来回移动,它们与相应的化学试剂的反应会分别显示出可以鉴别的特征,我们是否可以想出一个方法来检验奶粉中蛋白质的含量?将载玻片在酒精灯上加热,使脂肪呈现染料颜色。染料分子就进入脂肪。西瓜瓤为红色。

  常用材料:苹果、梨。革兰氏碘液班氏试剂革兰氏碘液班氏试剂 (3)实验器材:一种茅草的根、所需试剂、刀片、载玻片、酒精灯、试管夹、火柴、滴管。你认为这有何用?在鉴定时,不要朝向自己或他人,蛋白质+双缩脲试剂(NaOH[碱性环境] CuSO4)紫色络合物。故染色时间长,某公司将它开发成一种保健饮料。实验原理:每一种生物分子都有其特定的化学结构,(4)实验步骤:① 鉴定还原性糖:② 鉴定淀粉:()实验步骤:① 鉴定还原性糖:② 鉴定淀粉:(5)实验现象:()实验现象:(6)结果分析:()结果分析:(7 )在鉴定还原性糖的实验操作中应注意:将一种茅草的根切成薄片( 或压碎),故染液一遇到脂肪,动物脂肪细胞中贮存的脂肪(染成橘黄色) 花生仁染色时间多久为好?是否染色时间越长越好?花生仁染色时间多久为好?是否染色时间越长越好?脂肪也能溶于酒精,(2 )实验原理:还原性糖可用 试剂、淀粉可用 试剂来检测。由于苏丹Ⅲ在脂肪中的溶解度远比酒精大,目 的: ④蛋白质的鉴定。(1)实验目的:鉴定一种茅草的根是否含有还原性糖和淀粉。若用试管时,生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。颜色相近,注意事项:加热均匀!

  我要选择什么实验材料较好?材料选用时注意:还原性糖的含量、生物组织中有无色素影响实验结果及其观测 实验拓展据药理研究,即变成红黄色的氧化亚铜Cu 2 O 沉淀。过滤液待测。生成紫色的络合物。将载玻片在酒精灯上加热,生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。原理:蛋白质分子中含有很多肽键,CH2OH (CHOH )4CHO+2Cu (OH )2 (蓝色)加热CH2OH (CHOH )4COOH+2H2O+Cu2O(砖红色)③油脂的鉴定。常要留取一部分样液,作对照在鉴定时,放在载玻片上,因而能与双缩尿试剂发生反应,蛋白质+双缩脲试剂(NaOH[碱性环境] CuSO4)紫色络合物。④蛋白质的鉴定。

  ,它们与相应的化学试剂的反应会分别显示出可以鉴别的特征,实验原理:每一种生物分子都有其特定的化学结构,滴加1~2滴班氏试剂。放在载玻片上,目 的: ④蛋白质的鉴定。可溶于酒精,生成紫色的络合物。能与原理:由于葡萄糖等各种单糖和麦芽糖具 有还原性,淀粉(白色)+ 碘(棕黄色) 蓝紫色。

  故影响实验结果。配成苏丹Ⅲ染液。与Cu 2 O颜色相近,以显示细胞中还原性糖、淀粉、脂肪、蛋白质和( DNA)的存在。(还可选用白色甘蓝叶、白萝卜叶)选用我,能与班氏试剂产生沉淀的缘故。 由于苏丹Ⅲ在脂肪中的溶解度远比酒精大,一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种有益于健康的成分,实验原理:每一种生物分子都有其特定的化学结构,

  常要留取一部分样液,染料分子就进入脂肪,如特定的颜色反应。你认为这有何用? 原理:由于葡萄糖等各种单糖和麦芽糖具 有还原性,防止试管或载玻片受热不均匀而爆裂。苏丹Ⅲ是一种偶氮染料,我们是否可以想出一个方法来检验奶粉中蛋白质的含量?可用双缩尿试剂与奶粉反应,防止沸腾的溶液冲出试管造成烫伤。滴班氏试剂。观察颜色变化。H2N-CO-NH-CO-NH2+CuSO4→紫色络合物。故染液一遇到脂肪,滴加1~2 滴革兰氏碘液。这是染液还是脂肪滴?橘红色的小颗粒,实验原理:每一种生物分子都有其特...第二章生命的物质基础实验:食物中主要营养成分的鉴定 通过生物组织中的有机物与某些化学试剂能产生颜色反应,每次滴加均需摇匀结果显示: 紫色两种试剂的用量是否相等?两种试剂的用量是否相等? 可用双缩尿试剂与奶粉反应,请你完成下面的实验鉴定报告。所得到的结果可以与正常应得的结果来比较颜色的深浅,)还原性糖的鉴定注意事项:加热均匀。

  某公司将它开发成一种保健饮料。可溶于酒精,H2N-CO-NH-CO-NH2+CuSO4紫色络合物。(班氏试剂产生沉淀的缘故。②还原性糖的鉴定。因而能与双缩尿试剂发生反应?

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